ASESORAMIENTO Y CONSULTORIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Calidad y Seguridad Alimentaria

En Ambiqai somos expertos en Seguridad Alimentaria y en el asesoramiento en Restauración Colectiva. Nos basamos en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), revisamos y mejoramos el proceso integral desde la entrada de mercancía hasta el producto final, para obtener productos sanos y seguros, garantizando así su calidad, para el consumo humano. El APPCC se define como una metodología práctica, que permite, por su enfoque sistemático y preventivo, identificar, evaluar y controlar los peligros asociados a la producción, procesado, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, y garantizar que son seguros al consumirlos.

CONSULTORÍA

En Ambiqai ofrecemos un completo servicio de Consultoría de Calidad y Seguridad Alimentaría que incluye los siguientes aspectos:

  • Implementación y mantenimiento de Sistemas de Autocontrol APPCC.
  • Implementación de Planes de Higiene y Trazabilidad. (RPHT).
  • Valoración nutricional de productos y etiquetado de nuevos productos.
  • Diseño de fichas técnicas de productos con alérgenos e intolerancias alimentarias.
  • Apoyo al diseño higiénico en las instalaciones (edificios públicos, guarderías, residencias, industria agroalimentaria, cocinas y cocinas centrales, spas y centros de tratamientos hidrotermales).
  • Auditorías internas ISO 22.000, BRC e IFS.
    Plan implementación “Food Defense”.
  • Planes de contingencias por Covid-19 en industrias alimentarias y de restauración.
  • Elaboración de pliegos técnicos en Servicios de Restauración Colectiva; descripción de pliegos técnicos, valoración de ofertas técnicas.

GUÍAS DE HIGIENE

En adición, implementamos Guías Prácticas de Higiene sectoriales:

  • Guía del Sector Hortofrutícola.
  • Guía de Autocontrol en Comedores Escolares.
  • Guía de Autocontrol en Restauración Colectiva.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene en los Establecimientos de elaboración y Comercio Minorista de la Carne.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene del Sector Lácteo.
  • Guía de Prácticas correctas de higiene del sector del pan, bollería, pastelería, confitería y repostería.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene del Sector de Helados y Horchatas.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene para la Venta y Preparación de Alimentos en Mercados no Sedentarios.
  • Guía de prácticas correctas de higiene para la elaboración y/o envasado de aceite de oliva virgen.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene del Sector de Centros de Clasificación y Embalaje de Huevos.
  • Guía de Prácticas Correctas de Higiene del sector del Hielo Alimenticio.

ASESORÍA Y FORMACIÓN:

  • Asesoramiento en Manuales de Seguridad Alimentaria para exportación a EEUU
  • Asesoramiento en Seguridad e Higiene Alimentaria.
  • Tramitación de registros y autorizaciones sanitarios.
  • Apoyo ante inspecciones y presencia en auditorías de sanidad.
  • Asesoramiento en Legislación Alimentaria.
  • Registro General Sanitario de Transporte (según Real Decreto 191/2011).
  • Asesoramiento en el diseño de espacios para restauración
  • Consultoría en Restauración colectiva; seguimiento de contratos, indicadores de desempeño, revisión de menús, revisión de catering en eventos.
  • Curso de manipulador de alimentos en todos los sectores.
  • Formación para personal cualificado para controles preventivos (PCQI) de la FSMA: consiga el certificado de PCQI de la FSPCA para controles preventivos de la FSMA de la FDA para los alimentos destinados al consumo humano.
  • Formación en sensibilización sobre la defensa alimentaria

Nuestros expertos en Seguridad Alimentaria de Ambiqai disponen de la experiencia, conocimientos y de las herramientas necesarias para implementar los manuales de Seguridad Alimentaria y cumplir con las exigencias de la legislación vigente.
Puede ponerse en contacto con nosotros sin compromiso para poderle resolver cualquier duda.

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